步骤1

全蛋液和牛油溶液放在一起攪拌,然後加入預拌粉攪拌均勻,然後便放入雪櫃冷藏30分鐘待分割.

步骤2

以50克的模具為例,把麵糰分割成15克一份,餡料30克 準備低糖蛋黃流心餡放入唧袋備用。

步骤3

拿起餡料30克然後在中心拮1個洞

步骤4

把5克低糖蛋黃流心餡唧入餡料中心，然後封好口，然後把餅皮壓平，將餡料放上餅皮上，慢慢收口包好，搓成圓形備用

步骤5

月餅模塗上少量麵粉防黏，放入麵糰，輕壓脫離模具,放置在托盤上.

步骤6

另備蛋黃一隻,加入少量的水均勻,然後用毛掃輕輕把蛋液掃數上月餅上

步骤7

放入已預熱的焗爐(200度上火,0度下火)烤10至12分鐘,至表面金黃色取出,稀涼後,馬上密封，一至兩天回油便可以