粟粉＝粟米澱粉，有凝膠作用，製造各類食品的主要原料之一。

粟粉Corn Starch

適合製作布丁等甜點，製作餅乾時也可作為添加劑使用，改善內部組織的酥鬆 。在中式烹調上除了勾茨使食物產生嫩滑的口感外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。