馬鈴薯澱粉。 Potato starch.
一般用於中西菜餚調羹芶芡,可使湯汁黏稠、柔嫩順口、豐盈而不油膩。也可以用來製作中西點心的外皮及蛋糕。
生粉=薯仔澱粉,為馬鈴薯水洗磨碎分離乾燥而成,水溶性糖份較少。