一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。

玉米澱粉(非基因改造)。Corn Starch (Non-GMO).

材料：地瓜半斤(300克)、雞蛋1顆、玉米粉2大匙(約30克)、砂糖6大匙(約90克)、油1大匙(約15克)、水1.5大匙(約23c.c.)、炸油半鍋。調理程序:1. 把地瓜削皮切成塊狀(約3公分大小)。2. 雞蛋加入玉米粉攪拌成糊狀。3.把地瓜倒入玉米糊中，使表面裹上一層粉漿，再放入已預熱完成(約180℃)的油鍋中油炸，至金黃色熟透取出備用。4. 炒鍋中倒入油、水、糖，攪拌使糖溶化，並以小火熬煮約2分鐘，至呈現金黃色，將待用的地瓜倒入金黃色濃糖液中，使地瓜均勻地裹上糖漿，起鍋趁熱沾冰水食用，即完成。