樹薯澱粉。Tapioca starch.
1. 先準備一大碗冷水備用,另準備6碗水於鍋中煮沸,2. 將西谷米1碗(約250G)倒入鍋中拌勻,略拌約10分鐘後撈起,放入原先準備的冷水中,3. 冷卻後撈起瀝乾就成QQ的西谷米,再依個人口作成各種冷飲或熱食。
色澤白淨,光滑圓潤。