步骤1

菜油及牛奶倒進鍋中加熱至起泡，關火。 (A)蛋黃糊材料

步骤2

-加入麵粉，輕手攪拌均 - 倒入蛋黃攪拌均勻，放入雪櫃降溫 (A)蛋黃糊材料

步骤3

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) (B)蛋白霜材料

步骤4

-用1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。 -然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中。 (A)蛋黃糊材料+(B)蛋白霜材料 - 將麵糊用刮刀由下而上翻轉的方式混合均勻 (完成的麵糊是非常濃稠蓬鬆且不太流動的狀態) - 麵糊倒入烤盤中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。

步骤5

放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤13-15分鐘。

步骤6

出爐後移到桌上將四周烤紙撕開， 將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開散熱底部朝上放涼。

步骤7

- 完全放涼後，翻面烤面做裡面內餡部分 - 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開) (C)裝飾材料 淡忌廉+糖打成挺立 - 此時便可以放入餡料捲起

步骤8

之後作喜好的裝飾便可。