食譜詳情
焦糖堅果巧克力棒
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烘焙時長:30分鐘
TOMIZ-食譜
V
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食譜資訊
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食譜簡介
堅果和葡萄乾塗上焦糖,巧克力纏繞在一起製成巧克力棒。
食材/工具
甜菜糖
50克
水
10克
蜂蜜
10克
無鹽牛油
10克
鮮奶油
12克
杏仁片
45克
開心果仁
15克
核桃
20克
葡萄乾
20克
81%黑朱古力
120克
可可脂
2克
callebaut可可脂
120克
可可脂
2克
製作步驟
1/
9
準備 ・用手指粗略壓碎山核桃 ・開心果去皮 ・預備烤盤,剪裁適合的16x12厘米的烘焙紙
2/
9
將甜菜糖放入鍋中,中火加熱至焦糖狀。 *如果攪拌太多,砂糖溶解不好,所以要不時輕輕攪拌便好。
3/
9
加入牛油和鮮奶油並混合。
4/
9
加入已經炒香/烘熟的堅果和葡萄乾,快速混合,鋪在烤盤上冷卻。
5/
9
當焦糖堅果冷卻並變硬後,用菜刀將它們粗略切細。 *大約1厘米。
6/
9
將巧克力放入碗中,在 60°C 的水浴中融化。 從水浴中取出,將融化的巧克力溫度降至 34°C。
7/
9
加入步驟4中的焦糖堅果,攪拌混合。
8/
9
將其倒入襯有烤盤的 16 x 12 厘米烤盤中,然後攤開。冷卻直到它變硬。
9/
9
用刀從邊緣切出你喜歡的形狀。 * 如果冷卻過多,很容易斷裂,所以在切割前將其置室溫。
Tips
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