Baking Steps

• 1/12

  
  準備 ·蛋糕粉、糖粉、杏仁粉分別過篩。 ·在冰箱裡冷藏所有餡餅麵團的原料。 ·將杏仁牛油霜的牛油和全蛋放在室溫。 ·準備一張與撻模相配的烘焙紙。 ·烘烤前將烤箱預熱至 150 度。 ·將無花果切成8塊，上桌前對半切開。 ·把開心果切碎。

• 2/12

  
  製作撻皮 將材料A放入料理機攪拌至順滑，加入全蛋和香草油攪拌至易碎。

• 3/12

  
  將麵團放在工作台上，揉幾下至均勻，然後捏成約1cm厚的圓盤，用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏1-2小時。

• 4/12

  
  製作杏仁牛油霜 將室溫黃油和糖粉放入碗中，用橡皮刮刀揉勻。 當光滑時，用攪打器混合，直到它變得發白。

• 5/12

  
  分3次加入全蛋，每次用打蛋器攪拌均勻，加入杏仁粉，用橡皮刮刀攪拌。 當整體均勻後，將其保鮮紙包起來，然後放在冰箱中。 使用前幾分鐘恢復到室溫，然後用橡皮刮刀再次揉捏。

• 6/12

  
  將麵團放回室溫後，將麵團用烘焙紙包覆，用擀麵杖擀開，使其比撻模稍大。 把它放在焗模上，在冰箱裡冷卻大約 10 分鐘。

• 7/12

  
  當麵團冷藏後，將其鋪在撻模中，並用叉子叉起。 在上面放一張紙，撒上撻石壓著。

• 8/12

  
  將撻放入預熱至150°C的烤箱中烘烤20分鐘，然後將模具放在蛋糕冷卻器上冷卻。 用勺子舀出撻石。 *注意不要燙傷，不要赤手觸摸撻石。 *再將烤箱預熱至180度。

• 9/12

  
  倒入杏仁牛油霜，抹均勻。

• 10/12

  
  將撻再放入焗爐中烘烤 25 分鐘，然後將整個模具移到蛋糕冷卻器上冷卻。 冷卻後，將蛋撻從模具中取出，並在牛油霜上刷上櫻桃酒。

• 11/12

  
  製作蜂蜜馬斯卡彭芝士 將材料B放入碗中，用橡皮刮刀拌勻，加入鮮奶油攪拌均勻，靜置8分鐘。 加入利口酒添加香味。

• 12/12

  
  將芝士塗抹在冷卻的撻底上，並在頂部用切好的無花果裝飾。撒上開心果即可食用。