食譜詳情
朱古力餅乾三文治
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烘焙時長:60分鐘
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食譜資訊
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食譜簡介
可製作10件。 不需要模具,只需切割。可以在家裡簡單材料輕鬆製作。
食材/工具
無鹽牛油
30克
砂糖
12克
鹽
/適量
黑朱古力片(50-55%)
25克
黑朱古力片(70-85%)
40克
低筋麵粉
55克
雞蛋
10克
牛奶
13克
製作步驟
1/
13
準備 ・將無鹽牛油和雞蛋調至室溫。 ・低筋麵粉過篩。 ・在烤盤上舖一張牛油紙。 ・焗爐預熱至150℃。 ・將黑朱古力片(50-55%)25克 - 在約 60°C 的熱水隔水座溶。
2/
13
用刮刀將軟化的無鹽牛油攪成奶油狀,然後加入砂糖和鹽,攪拌至發白無顆粒。
3/
13
分兩次加入打好的雞蛋。 加入第一次後攪拌均勻後才加入第2次。
4/
13
將已融化朱古力冷卻至30°C左右,加入STEP3 漿內,攪拌均勻至滑身。
5/
13
再加入低筋麵粉,用橡皮刮刀輕輕攪拌,直到沒有結塊。
6/
13
將麵團夾在保鮮紙之間,然後用尺子/厚身卡紙,將麵團壓成 3 毫米的厚度。
7/
13
放入冰箱冷藏至凝固。
8/
13
撕掉兩面的薄片,切成5厘米的方塊,取10個方塊。 *如果麵團很粘很難操作,把它放在冰箱裡稍微變硬。
9/
13
將麵團放在烤盤上,然後以 150°C 烘烤約 15 分鐘。
10/
13
取出後,放於放涼架上冷卻,並將餅乾排列成兩個一組。
11/
13
將黑朱古力片(70-85%)40克 - 在約 60°C 的熱水隔水座溶,取出,再將室溫牛奶分兩批加入融化的朱古力中,攪拌均勻至滑身。
12/
13
讓朱古力醬稍微冷卻一下,當它變硬到不能順利流動時,用勺子把朱古力醬均勻地放在一半的曲奇上,然後攤開。
13/
13
用未覆蓋朱古力醬餅乾放上,成三文治樣式。 在雪櫃中冷卻並硬化以完成。 如果天氣稍涼可放室溫。
Tips
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