食譜詳情
蘋果玫瑰酥
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烘焙時長:60分鐘
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食譜資訊
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食譜簡介
酸酸甜甜的蘋果和果醬,配上鬆脆酥皮,獻上瑰麗心意。
食材/工具
蘋果
2-3個
柚子汁
100毫升
糖
4匙
蘋果果醬(依口味選擇)
200克
急凍酥皮(20cm*20cm)
3塊
製作步驟
1/
7
預備2個中尺寸蘋果,可依想要的玫瑰大小,選擇蘋果大小。(可多預備1個蘋果,以防切片失敗)
2/
7
蘋果切片,約2mm厚。愈薄花瓣愈不明顯;愈厚需要醃軟更長時間亦更難捲摺。
3/
7
加入柚子汁(或檸檬汁)及糖在室溫下醃漬約20分鐘。時間要視軟化狀況而定。醃漬時解凍酥皮。
4/
7
酥皮闊度約5-7cm,視想要玫瑰高度而定。長度可接駁。在酥皮上方鋪醃漬過的蘋果片。蘋果片重疊約三分之一。塗上果醬後沿線向上對摺。
5/
7
捲起來。
6/
7
預熱焗爐200度,焗約20分鐘。觀察火候色澤。(最好能分上火下火溫度,蘋果片會較酥皮更快焦)
7/
7
想酥皮顏色更金黃脆。可在焗前塗上蛋漿。完成。
Tips
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