食譜詳情
冰皮團子
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烘焙時長:60分鐘
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食譜資訊
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食譜簡介
極簡易冰皮團子。預備材料只需特級免煮冰皮粉、月餅餡、食用色素。即可fusion中式冰皮月餅及日式月見團子。
食材/工具
特級免煮冰皮粉[低糖/免油]
50克
月餅餡
60克
冷開水
55克/毫升
食用色素
1滴
製作步驟
1/
8
依據「特級免煮冰皮粉[低糖/免油]」上的指示,預備材料份量。6粒團子使用了50克粉及55克冷開水。
2/
8
攪拌後變成有顆粒感的冰皮糰。
3/
8
不停搓揉約10分鐘,至表面光滑。
4/
8
加入食用色素1滴。視喜好紋路搓揉。
5/
8
先依比例分好每粒團子所需份量。15克冰皮糰搭配10克月餅餡,可隨皮薄與否喜好自行調整份量。本次使用月餅餡是檸檬芝士沙冰餡。
6/
8
冰皮糰放在手心上搓揉開,月餅餡揉成一個球狀(要注意餡料是否會散開)。然後包好。
7/
8
放入雪櫃,建議雪至少半天。
8/
8
加上手粉等等的裝飾擺盤,完成。
Tips
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