步骤1

先混合月餅皮材料(中筋麵粉，金黃糖漿，鹼水，花生油)成團，用保鮮紙包好放置室溫最少半小時。

步骤2

蓮蓉餡分12份(35克)，鹹蛋黃用玫瑰露酒浸均勻，抹乾，分一半，包進蓮蓉餡內，滾圓備用。

步骤3

餅皮麵團分成12份，滾圓，用保鮮膜隔著壓成圓餅，蓮蓉餡包進餅皮包起來。

步骤4

放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅。重覆此步驟印壓，12個月餅。

步骤5

預熱焗爐攝氏210-220度，進爐前將月餅噴水，待2分鐘後入爐，焗5-10分鐘至乾身再取出噴水。待焗至深色及漲大，即可掃上蛋黃水。

步骤6

焗至金黃色即成。放涼後，放入密封的盒子。傳統月餅需放置2-3日回油。顏色變油潤、光澤，餅皮會變得柔軟。