糯米、水。Glutinous rice, Water.
黏度高屬於直鏈性澱粉值最低的品種,口感軟Q黏牙。直鏈澱粉3~10%、支鏈澱粉90~97%。適用食品有:大福、麻糬、雙糕潤、紅龜粿、湯圓、芝麻球、甜年糕及日本和果子。
水磨糯米粉質地柔軟韌滑,黏度比在來米粉高。